각종리뷰
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베이킹 기록 15 - 가나슈 초코 케이크 만들기각종리뷰/손과 입이 즐거운 2020. 7. 16. 07:54
* 오늘은 남편의 생일을 맞아, 남편의 최애 케이크인 가나슈 초코 케이크를 만들어 보기로 한다. * 초코 케이크 시트 재료 머랭용 계란 흰자 3알 + 설탕 45g 계란 노른자 3알 설탕 50g 추가로 (노른자와 섞을 것) 박력분 70g 우유 50g 베이킹 파우더 3g 오일 (식물성 오일 아무거나) 40g 코코아 파우더 30g * 가나슈 재료 생크림 150g 다크 초콜렛 150g 버터 50g + 케이크 팬에 시트지 고정할 녹인 버터 (혹은 분무기로 물을 뿌려서 고정하는 것도 가능) + 케이크 데코용 딸기 다섯 알, 슈가 파우더 살짝 케이크 데코용 초코 생크림 살짝 (생략 가능) * 만드는 과정 요약 (길다... 아주 길다...) STEP 1. 노른자 3알에 설탕 50g을 넣어 섞어주다가 오일 40g을 넣고..
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베이킹 기록 14 - 까눌레 만들기각종리뷰/손과 입이 즐거운 2020. 6. 28. 07:38
* 오늘은 겉바속촉의 대명사 까눌레 굽기에 도전한다.... 긴장.... * 먼저 재료부터! 플레인 까눌레 재료 (12개 분량) 버터 33g 전란 15g + 노른자 40g 럼 20g (다크럼을 많이 사용하는 것 같지만 나는 화이트 럼을 사용) 설탕 150g 박력분 100g 우유 384g 바닐라 빈 1개 (혹은 바닐라 익스트렉트) * 나는 위 재료를 3등분 하여 플레인 까눌레, 얼그레이 까눌레, (얼그레이 티백 하나 추가로 필요) 커피 까눌레를 만들었다! (에스프레소 익스트렉트나 인스턴트 커피+뜨거운 물 추가로 필요) * 만드는 과정 요약 STEP 1. 우유는 냄비 가장자리에 기포가 올라올 때까지만 살짝 끓여주고 (바닐라 빈을 넣을 경우 바닐라 빈 배를 갈라서 씨를 빼고 껍질을 함께 넣어서 끓여주고 나처럼 ..
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베이킹 기록 13 - 브리오슈 식빵 만들기각종리뷰/손과 입이 즐거운 2020. 6. 28. 06:38
* 네 번째 식빵. 만들 때마다 다양한 레시피를 시도해보는 중이다. 점점 더 맛있어지는 중! * 오늘은 내가 제일 좋아하는 아주 부드럽고 버터향 솔솔 나는 브리오슈 식빵에 도전했다! * 먼저 재료부터! 강력분 250g 드라이 이스트 6g 소금 5g 설탕 40g (!!!) 계란 전란 1개 + 작은 노른자 3개 혹은 큰 노른자 2개 버터 100g (!!!) 우유 70g 브리오슈 식빵은 다른 식빵들에 비해서 버터와 계란이 아주 많이 들어가는 것이 특징! 특히 버터... 그래서 부드럽고 더 맛있나보다... 맛있는 만큼 칼로리도... 또 다른 특징은 냉장고에서 장기간 숙성시켜야 한다는 점이다. * STEP 1. 강력분+소금+설탕+드라이이스트+우유를 넣고 표면이 매끄러워질 때까지 반죽하다가 버터를 넣고 반죽 마무리..
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매우 주관적인 와인 리뷰 03 - Robert Mondavi Maestro 2015, 레드 블랜드각종리뷰/입이 즐거운 2020. 6. 26. 09:18
* 우리 부부 최애 와인 중 하나! 로버트 몬다비 마애스트로 2015 Robert Mondavi Maestro 2015 품종: 레드 블랜드 (Cabernet Sauvignon 65%, Merlot 16%, Cabernet Franc 9%, Petit Verdot 4%) 산지: 나파밸리 (Napa Valley) Vivino 평점: 4.2 내맘대로 평점: ♥ ♥ ♥ ♥ ♡ Vivino 평균 가격: $39.99 내가 산 가격: $29.99 한 입 마시는 순간 밸런스 좋은 향에 감탄사가 절로 나오는 우리 부부가 참 좋아하는 와인이지만 데일리 와인으로는 조금 비싼 편이라... 세일할 때 사뒀다가 기념할 만한 일이 있을 때만 마시는 와인이다! 마시자마자 블랙베리, 블랙 플럼, 체리 향이 올라오고 오크, 바닐라같은..
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매우 주관적인 와인 리뷰 02 - Educated Guess 2016, 까베르네 쇼비뇽각종리뷰/입이 즐거운 2020. 6. 26. 09:07
* 남편의 호기심으로 샀는데 매우 만족해서 여러 병 사서 마시게된 와인. Educated Guess, 2016 품종: 까베르네 쇼비뇽 (Cabernet Sauvignon) 산지: 나파밸리 (Napa Valley) Vivino 평점: 4.1 내맘대로 평점: ♥ ♥ ♥ ♥ Vivino 평균 가격: $24.99 내가 산 가격: $19.99 화학박사 남편의 눈을 사로잡은 화학식으로 도배된 와인 라벨링때문에 단순 호기심으로 구입해본 와인이었는데 대만족한 우리 부부가 많이 좋아하는 와인이다. 오크, 바닐라, 초콜릿, 그리고 스모키한 향이 강하게 올라 오고 블랙베리나 블랙 플럼 향도 스친다. 탄닌감도 딱 적당하고 (까베르네 쇼비뇽 중에서) 밸런스가 여러모로 좋은 가성비 끝판왕의 와인이라고 할 수 있겠다 *.* 괜히 ..
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매우 주관적인 와인 리뷰 01 - Precision, 까베르네 쇼비뇽각종리뷰/입이 즐거운 2020. 6. 25. 09:02
* 우리 부부는 와인을 참 좋아한다! (그렇지만 좋아하는 종류가 한정되어있다는 것이 단점) * 세계 최고의 와인산지 중 한 곳인 나파밸리 근처인 버클리에서 살고 있는 덕분에 조금씩, 조금씩 와인에 대해 맛을 들이기 시작해서 이젠 정말 와인을 사랑하고 또 즐기게 되었는데! 여러 종류의 와인 중에서도 우리가 특히 좋아하고, 그렇기 때문에 우리가 마시는 와인의 대략 80%를 차지하는 와인은 까베르네 쇼비뇽! Cabernet Sauvignon 이고, 나머지 15% 정도는 샤도네이! Chardonnay, 그리고 5%는 기타 와인들이다... * 그래서 어쩌면 쓰는 와인 리뷰가 이 두 종류의 와인에만 치우쳐있을지도 모르지만, 향후 구매를 위한 기록으로 남겨보는 와인 리뷰! * 그 첫번째는 우리가 코스트코에서 세일할 ..
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베이킹 기록 12 - 모카번 (커피번) 만들기각종리뷰/손과 입이 즐거운 2020. 6. 25. 08:45
* 굽는 냄새가 너무나도 향기로운 커피번 혹은 모카번 만들기! * 먼저 재료부터! (4개 분량) 강력분 150g 설탕 18g 소금 2g 드라이 이스트 4g 우유 90g 버터 25g 커피/모카 비스킷 커피가루 5g + 뜨거운 물 3g 버터 25g 설탕 20g 계란 25g (풀어놓은 계란 반 개) 박력분 30g 충전/필링 버터 48g 혹은 크림치즈 * 만드는 과정 요약 STEP 1. 강력분+설탕+소금+드라이 이스트 +우유로 반죽 시작! 표면이 매끄러워지면 버터 넣고 다시 표면이 매끄러워질 때까지 반죽. STEP 2. 고온 다습한 환경에서 1차 발효 50분-1시간. STEP 3. 가스 빼준 후, 4등분 하고, 동글리기하여 실온에서 15분 휴지. STEP 4. 필링 (버터나 크림치즈) 채워넣고 성형하여 고온다습..
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베이킹 기록 11 - 단팥빵 만들기각종리뷰/손과 입이 즐거운 2020. 6. 25. 08:05
* 재료 (단팥빵 8개 분량) 강력분 250g 설탕 25g 소금 4g 드라이 이스트 6g 우유 100g (혹은 물!) 탕종 (탕종 없으면 생략 가능) 버터 20g 단팥 적당히 단팥빵 하나 당 25-35g * 만드는 과정 요약 STEP 1. 강력분+설탕+소금+드라이 이스트(+탕종) + 우유 넣고 반죽 시작. 반죽 표면이 매끄러워지면 버터까지 넣고 반죽. STEP 2. 고온 다습한 환경에서 1차 발효 50분-1시간. STEP 3. 실온에서 2차 발효 15분. STEP 4. 단팥 넣고 단팥빵 모양으로 성형 후 3차 발효 40분. STEP 5. 180도로 예열한 오븐에서 12-15분 구워주면 완성. * 먼저 반죽부터! 강력분 250g에 세 개의 홈을 파서 각각의 홈에 설탕 25g, 소금 4g, 드라이 이스트 7..