까눌레
-
베이킹 기록 19 - 플레인 까눌레 만들기각종리뷰/손과 입이 즐거운 2022. 9. 25. 00:44
오랜만에 플레인 까눌레 만들기. 이번에 까눌레를 만들 때는 버터를 카라멜라이징 하는 과정을 생략하고 우유에 바로 넣어서 녹이는 레시피를 참조해서 만들어 보았다. 그래서 훨씬 간단해진 까눌레 만들기. 먼저 재료부터! 우유 500g, 버터 20g, 설탕 150g, 박력분 125g, 계란 전란 하나 (50g), 노른자 2개 (대충 35g), 바닐라 익스트랙트 27g, 럼주 30g 만드는 과정 요약. Step 1. 우유 500g을 냄비 가장자리가 끓어오를 때까지 살짝 끓이다가 가장자리가 끓어오르면 불을 끄고 버터 20g을 넣어 잘 녹여주고 식혀준다. Step 2. 우유+버터가 식을 동안 계란 전란 하나, 노른자 두 개, 설탕 150g을 잘 섞어준다. 그리고 박력분 125g을 체쳐서 넣어주고 또 잘 섞어준다. 마..
-
베이킹 기록 14 - 까눌레 만들기각종리뷰/손과 입이 즐거운 2020. 6. 28. 07:38
* 오늘은 겉바속촉의 대명사 까눌레 굽기에 도전한다.... 긴장.... * 먼저 재료부터! 플레인 까눌레 재료 (12개 분량) 버터 33g 전란 15g + 노른자 40g 럼 20g (다크럼을 많이 사용하는 것 같지만 나는 화이트 럼을 사용) 설탕 150g 박력분 100g 우유 384g 바닐라 빈 1개 (혹은 바닐라 익스트렉트) * 나는 위 재료를 3등분 하여 플레인 까눌레, 얼그레이 까눌레, (얼그레이 티백 하나 추가로 필요) 커피 까눌레를 만들었다! (에스프레소 익스트렉트나 인스턴트 커피+뜨거운 물 추가로 필요) * 만드는 과정 요약 STEP 1. 우유는 냄비 가장자리에 기포가 올라올 때까지만 살짝 끓여주고 (바닐라 빈을 넣을 경우 바닐라 빈 배를 갈라서 씨를 빼고 껍질을 함께 넣어서 끓여주고 나처럼 ..