각종리뷰/손과 입이 즐거운
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베이킹 기록 04 - 에그 타르트, 치즈 타르트 만들기!각종리뷰/손과 입이 즐거운 2020. 5. 24. 08:55
* 네 번째 베이킹은 내가 너무 좋아하는 에그 타르트, 그리고 남편이 너무 좋아하는 치즈 타르트. * 타르트지 반죽 재료 (에그타르트 4개, 치즈 타르트 4개 분량) 강력분 45g 박력분 60g 무염버터 80g 물 35g 소금 1g * 에그타르트 필링 재료 (에그타르트 4개 분량) 계란 노른자 2개 생크림 60g 우유 60g 바닐라 익스트렉트 2 방울 설탕 30g * 치즈타르트 필링 재료 (치즈 타르트 4개 분량) 크림치즈 50g 생크림 50g 계란 반 개 설탕 30g 박력분 5g 바닐라 익스트렉트 2방울 (다음엔 여기서 크림치즈 분량을 조금 더 늘리고 싶음! 50g -> 70g 정도? 생각보다 크림치즈 맛이 덜남.) * 만드는 과정 요약. STEP 1. 강력분 45g, 박력분 60g에다가 깍둑썰기한 버..
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베이킹 기록 - 03. 소시지 빵 만들기각종리뷰/손과 입이 즐거운 2020. 5. 19. 07:28
* 지난번에 피자를 만들다보니, 자연스레 세 번째 베이킹 아이템은 소시지빵이 되었다. 피자와 맛이 비슷한 소시지 빵이 불현듯 떠오른 것. * 먼저, 소시지 빵 재료! (소시지 크기에 따라서 4-6개 정도 나오는 분량?) 강력분 200g 드라이 이스트 4g 설탕 25g 소금 2g 물 100g 버터 25g 소세지 옥수수 콘 (나는 남편이 옥수수를 싫어하는 관계로 옥수수 콘은 패스!) 양파 토마토 소스 (케찹으로 대체 가능) 케찹 마요네즈 머스터드 (생략 가능) 피자치즈 * 만드는 과정 요약. STEP 1. 먼저 정량의 재료를 넣고 반죽 시작. STEP 2. 반죽 후, 1차 발효 1시간. STEP 3. 1차 발효 후 가스 제거하고, 상온에서 2차 발효 2-30분. STEP 4. 발효되는 동안 양파를 볶고 (+..
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베이킹 기록 - 02. 피자 만들기각종리뷰/손과 입이 즐거운 2020. 5. 19. 07:22
* 두 번째 베이킹은 바로 바로, 피자 만들기! * 재료. 피자 도우 재료! 강력분 200g 드라이 이스트 3g 설탕 25g 소금 3g 버터 25g 물 135g 피자 토핑 재료 원하는 것, 좋아하는 것 아무거나! 나의 경우, 감자, 페퍼로니, 소세지, 양파, 블랙 올리브, 파프리카 이렇게 준비했다!! 그리고 토마토 소스 모짜렐라 치즈까지가 재료. * 만드는 과정 요약. STEP 1. 먼저 정량의 재료를 넣고 피자 도우 반죽 시작. STEP 2. 반죽 후, 1차 발효 1시간. STEP 3. 1차 발효 후 가스 제거하고, 상온에서 2차 발효 2-30분. STEP 4. 발효되는 동안 토핑 준비. STEP 5. 도우를 밀고, 포크로 찍어준 후, 토마토 소스를 바른다. STEP 6. 준비한 토핑과 치즈를 올려준 ..
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베이킹 기록 - 01. 우유 식빵 만들기각종리뷰/손과 입이 즐거운 2020. 5. 18. 08:09
내가 살고 있는 이 곳 캘리포니아는 Stay-at-Home Orders가 연장되어 5월 말까지 집콕생활이 연장되었다... 그래서 빵 자급자족 겸, 스트레스 해소겸, 그리고 버려둔 오븐 활용겸, 베이킹을 시작했다! 대망의 베이킹 첫 아이템은 우유식빵!! (사실 진짜 시작은 호떡과 꽈배기 ㅎㅎ) 식빵은 아침 식사의 기본템 중 하나이고, 또 갓 구운 식빵을 쭉쭉 찢어 커피와 함께 먹고싶다는.. 염원에서 첫 베이킹템을 식빵으로 정했다!! 먼저 내가 처음 만든 우유식빵의 재료! 강력분 (Bread Flour) 300g 인스턴트 드라이 이스트 4g 무염버터 10g 우유 200g 소금 4g 설탕 15g 재료는 사실 사람들마다 (블로그마다) 조금씩 차이가 있는듯 했는데! 다음번엔 여기에서 소금을 줄이고 (4g -> 2..