우유식빵
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베이킹 기록 10 - 탕종 우유 생크림 식빵각종리뷰/손과 입이 즐거운 2020. 6. 25. 07:40
* 식빵이 떨어져서 또 굽게 된, 이젠 자급자족하는 식빵! * 이번에는 우유와 생크림을 반반씩 섞고, 또 탕종을 넣어서 만들어 보았다! * 결과는 지금까지 만든 식빵 중 최고!!! 생크림 덕분에 가장 부드러우면서도 찹쌀가루로 만든 탕종 덕분에 쫀득쫀득한 식감도 살아있는 식빵 완성*.* * 재료 강력분 300g 하루 전에 만들어서 냉장고에 두었다가 만들기 전 두시간 전에 미리 상온에 꺼내둔 탕종 (탕종은 밀가루 혹은 찹쌀가루 20g 그리고 물 100g을 섞어서 만든다) 우유 80g 생크림 40g (생크림 없으면 우유 120g) 풀어둔 계란 반 개 (25g) 설탕 30g 소금 5g 드라이 이스트 7g 버터 25g * 만드는 과정 요약 STEP 1. 강력분+소금+설탕+드라이이스트+우유+생크림+탕종을 넣고 반죽..
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베이킹 기록 06 - 우유 식빵 만들기, 두 번째각종리뷰/손과 입이 즐거운 2020. 6. 8. 08:58
* 식빵이 다 떨어져서 만들게 된 두 번째 우유 식빵 만들기! * 먼저 우유식빵 재료부터! 강력분 300g 인스턴트 드라이이스트 6g 설탕 24g 소금 2 티스푼 버터 35g 우유 180g 계란 16-18g (왕란 기준 계란 하나가 보통 48-50g 정도이므로 계란 크기에 따라서 대략 풀어놓은 계란의 1/2-1/3 가량을 넣어준다.) (지난번보다 소금을 덜 넣고 버터양을 늘려봤고, 계란을 넣어봤음!) * 만드는 과정 요약 STEP 1. 분량의 재료를 섞어서 반죽 시작. (반죽기로 대략 30분 정도) STEP 2. 고온 다습한 환경에서 1차 발효 1시간. STEP 3. 1차 발효 후 가스를 빼고 3등분 하여, 둥글리기 한 후, 실온에서 15-20분 대기. STEP 4. 식빵 모양 성형 후, 고온 다습한 환..
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베이킹 기록 - 01. 우유 식빵 만들기각종리뷰/손과 입이 즐거운 2020. 5. 18. 08:09
내가 살고 있는 이 곳 캘리포니아는 Stay-at-Home Orders가 연장되어 5월 말까지 집콕생활이 연장되었다... 그래서 빵 자급자족 겸, 스트레스 해소겸, 그리고 버려둔 오븐 활용겸, 베이킹을 시작했다! 대망의 베이킹 첫 아이템은 우유식빵!! (사실 진짜 시작은 호떡과 꽈배기 ㅎㅎ) 식빵은 아침 식사의 기본템 중 하나이고, 또 갓 구운 식빵을 쭉쭉 찢어 커피와 함께 먹고싶다는.. 염원에서 첫 베이킹템을 식빵으로 정했다!! 먼저 내가 처음 만든 우유식빵의 재료! 강력분 (Bread Flour) 300g 인스턴트 드라이 이스트 4g 무염버터 10g 우유 200g 소금 4g 설탕 15g 재료는 사실 사람들마다 (블로그마다) 조금씩 차이가 있는듯 했는데! 다음번엔 여기에서 소금을 줄이고 (4g -> 2..