에그타르트 만들기
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베이킹 기록 20 - 에그타르트 만들기각종리뷰/손과 입이 즐거운 2022. 9. 26. 02:17
오랜만에 에그 타르트 만들기. 먼저 재료부터! 반죽 재료 (12개 분량) 박력분 300g, 버터 200g, 물 50g, 설탕 10g, 소금 4g 필링 재료 (12개 분량) 계란 노른자 6개, 설탕 90g, 바닐라 익스트렉트 한 두 방울, 우유 180g, 크림 180g 만드는 과정 요약! 먼저 반죽부터! Step 1. 박력분 300g을 체쳐놓고 여기에 버터 200g을 깍둑썰기해서 넣어준다음 스크래퍼로 잘게 잘 부셔준다. Step 2. 여기에 설탕 10g, 소금 4g, 물 50g을 넣고 표면이 매끄러워질 때까지 반죽해준다. Step 3. 이제 밀대로 반죽을 쭉쭉 펴서 3결 접기한 후 냉장고에서 30분 숙성시켜준다. 그리고 다시 꺼내서 밀대로 쭉쭉 펴주고 3결접기한 후 냉장고에서 30분 숙성시켜준다. (생략가..
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베이킹 기록 04 - 에그 타르트, 치즈 타르트 만들기!각종리뷰/손과 입이 즐거운 2020. 5. 24. 08:55
* 네 번째 베이킹은 내가 너무 좋아하는 에그 타르트, 그리고 남편이 너무 좋아하는 치즈 타르트. * 타르트지 반죽 재료 (에그타르트 4개, 치즈 타르트 4개 분량) 강력분 45g 박력분 60g 무염버터 80g 물 35g 소금 1g * 에그타르트 필링 재료 (에그타르트 4개 분량) 계란 노른자 2개 생크림 60g 우유 60g 바닐라 익스트렉트 2 방울 설탕 30g * 치즈타르트 필링 재료 (치즈 타르트 4개 분량) 크림치즈 50g 생크림 50g 계란 반 개 설탕 30g 박력분 5g 바닐라 익스트렉트 2방울 (다음엔 여기서 크림치즈 분량을 조금 더 늘리고 싶음! 50g -> 70g 정도? 생각보다 크림치즈 맛이 덜남.) * 만드는 과정 요약. STEP 1. 강력분 45g, 박력분 60g에다가 깍둑썰기한 버..